剛剛翻到這篇０３年寫的舊文，修改了一下。我很喜歡這一篇，讓我想到剛到法國的適應期，跟大家分享。
我知道，你一定認為我在說廢話，蝸牛還能長怎樣？！是啊，我也知道，可是，當這隻蝸牛剛好是妳準備要送進嘴巴裡的那一隻，那你大概就能體會我的感覺了。
法國人吃蝸牛，舉世皆知，好吃的法國媳婦當然不會錯過。第一次吃蝸牛是在台灣，加了起司焗烤的，裝在有一個個洞的容器中，看起來很有趣，不過，軟爛爛的，不是很好吃。重點是，我不知道那是蝸牛，以為是螺，因為菜名是焗烤田螺。
第一次到法國，是千禧年的聖誕節，朱媽媽特別烤了蝸牛，也是裝在有洞的那種烤盤裡，熱騰騰的，端上桌的時候還一直冒著泡泡、發出噗噗噗的聲響。拿起專用的小叉子，叉起一隻蝸牛，朱媽媽說：「休」（法文的燙跟台語是一樣的發音），媳婦點點頭，正張口準備吃的時候，這隻蝸牛的頭，十分無情的、無力的垂了下來，可以清楚的看見它的觸角。媳婦心中一驚，有點吃不下去，我甩了甩小叉子，想試著把蝸牛的頭粘回它的身上去，心想只要看不見，應該會好一點，可是，那可憐的蝸牛完全沒有要合作的意思，即使放回盤子裡重新叉起來，都還是一樣的結果，試了好幾次都不成功，每每到要送進嘴之前，就看見蝸牛的頭又垂了下來。
一抬頭，發現大家都在看我，等著我吃後問我覺得如何。媳婦十分無奈的看看朱先生，他小聲的但是堅定的說：「Melody, eat it！」，沒辦法！只好硬著頭皮吃了。我對蝸牛說了聲對不起，張口丟進嘴裡，老實說，味道是不錯，真的跟吃螺肉沒什麼差，但是，心理上的負擔實在太大，那盤蝸牛吃得我心情沈重，實在不是很美味。
真正喜歡的蝸牛，是朱叔公家的，他都是到鄉間撿野生的白殼蝸牛，回來自行處理，烤的時候是連殼一起烤，肉質Ｑ，還帶甜味，配上甜白酒，嗯！真的超好吃。
野生蝸牛處理起來十分費功，一次要弄個十天半個月的，所以，朱媽媽都是買已經處理好的罐頭蝸牛回來煮，快也不錯吃，有機會可以試試看。
奶油烤蝸牛（４人份）
材料：
１．已處理好的蝸牛一罐（約４８隻）
２．奶油８０ｇ
３．巴西利及細葉芹屬香料１把
４．大蒜５－６瓣
５．鹽適量（約２大匙）
做法：
１．以最高溫預熱烤箱
２．奶油放在室溫中讓它軟（不要融化）。
３．巴西利和大蒜洗淨切碎。
４．把奶油和切碎的巴西利和蒜拌勻，並灑上鹽調味。
５．蝸牛自罐中倒出，用水清洗一下瀝乾，放進洞裡，之後在洞口填滿調好的奶油醬，就可以放進烤箱去烤了。烤到奶油全化了而且起泡就可以了。
灶腳食錄：
１． 香料、鹽的份量多寡全看個人喜好，奶油的份量也是，能夠把洞口填滿就行了。
２． 一定要烤到熱滾滾才行，要不然會有泥巴味。
３． 吃的時候如能配上法國麵包就更棒了，不過，要是怕胖，就不要用麵包去吸剩在洞裡的奶油，法國媳婦都是把烤得香香的香料挖出來塗在麵包上吃，但是像朱先生和朱爸爸，就一定是把麵包撕成小塊，把奶油和香料一併吸吃個乾淨。
４． 拌香料和奶油時，可以用叉子，比用湯匙或其他工具好用，放在乾淨的切菜板上做，一下就拌好了。
Bon appetit！！
２００２年是我第一次看到朱先生的叔公，他年輕時是個自由車選手，還有過參加完婚禮，立刻醉醺醺參賽，依舊拿到銅牌的驚人紀錄。是個溫柔害羞的人，去年走了。雖然再吃不到他的蝸牛和好酒好起士，但媳婦永遠不會忘記他的情誼和送我的美麗玫瑰。
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